如何煎德州牛排
为了迎接老婆大人的驾到，丰富日常饮食，这几天在一直在试着煎牛排，略有小成。
首先是牛排，我选择的是wal-mart的最好的Ribeyes，一定要选择肥瘦搭配比较均衡的，比较厚的牛排，这样才能煎出medium-rare的熟度。
然后是牛排的腌制，一般是从冰箱拿出来之后室温腌制半小时，两面都加上现磨的海盐和胡椒，我还有一个秘籍香料：Dill 莳萝，去除肉的腥味，添加淡淡的清香。腌制15分钟的时候可以把烤箱350度（华氏）预热。
煎锅比较讲究，要用这种带有楞的平底 Grill Pan，能够给煎的牛排带上花纹。
大火给锅预热，加上一颗黄油，一般超市有专门煎牛排的黄油，是加过盐和各种调料的，直接放锅里融化就好了。黄油差不多融化了就可以下锅煎了，火力调到中大火，煎1分钟，翻面，同样煎一分钟，然后再翻面，牛排换一个方向（交叉花纹），每面再煎半分钟。然后立即连锅一起放到烤箱里，350度烤5-7分钟。
然后 Medium-rare的牛排煎好了。出锅之后再撒上一层现磨的海盐和胡椒......软嫩适中，非常的Juicy!
首先是牛排，我选择的是wal-mart的最好的Ribeyes，一定要选择肥瘦搭配比较均衡的，比较厚的牛排，这样才能煎出medium-rare的熟度。
然后是牛排的腌制，一般是从冰箱拿出来之后室温腌制半小时，两面都加上现磨的海盐和胡椒，我还有一个秘籍香料：Dill 莳萝，去除肉的腥味，添加淡淡的清香。腌制15分钟的时候可以把烤箱350度（华氏）预热。
煎锅比较讲究，要用这种带有楞的平底 Grill Pan，能够给煎的牛排带上花纹。
大火给锅预热，加上一颗黄油，一般超市有专门煎牛排的黄油，是加过盐和各种调料的，直接放锅里融化就好了。黄油差不多融化了就可以下锅煎了，火力调到中大火，煎1分钟，翻面，同样煎一分钟，然后再翻面，牛排换一个方向（交叉花纹），每面再煎半分钟。然后立即连锅一起放到烤箱里，350度烤5-7分钟。
然后 Medium-rare的牛排煎好了。出锅之后再撒上一层现磨的海盐和胡椒......软嫩适中，非常的Juicy!
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